坐落於台北市東區巷弄內的Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊,主廚是擁有多年甜點專業的李依錫師傅,受到許多在日本實習時經驗的啟發,李師傅當年規劃法朋時,深深希望自己的店除了能展現日法甜點的豐富之外,更希望甜點是有精神和態度層面的存在。
李師傅這麼說過:「我一直覺得,一個社區裡只要有一家甜點店,那個社區就會幸福,而法朋所在的社區就充滿法朋的溫暖。」
經過法朋,除了對淨白的外觀和店內的豐富陳列印象深刻之外,也會常常遇到李師傅在店內接待客人,與客人做朋友,實際感受到法朋不只是開門做生意,而是一間提供給『家人』好吃甜點的店鋪,包含著不間斷的愛。
酸甜苦辣的人生 都因解開緞帶而幸福
李師傅也跟我們分享了幾個在店裡遇到的客人故事,當中的甘與苦讓聽者有所感觸,更能呼應法朋這個名字的涵義。
Le Ruban patisserie 的Le Ruban在法文裡代表著緞帶的意思,李師傅說法朋就像是拆開禮物緞帶時的心情,是溫度、是感動,希望不論你過著怎樣的人生,只要解開法朋禮盒的緞帶、看到裡面的甜點都能夠為之一笑,也像法朋陪伴著家人一樣累積日常點滴,享受著暖心的食光。
用心體會生活 靈感無處不在
法朋總是不斷推出叫好又叫座的經典商品,在店內將不同種類商品分群擺放,更巧妙將豐富感與精緻感同時呈現,而源源不絕的創意靈感來源,是李師傅告訴自己要放慢體會生活後的成果,要常常讓自己抽離出店裡,多往戶外走領略自然的風光,多觀摩體驗各種產業的美好,用心品嚐及尋找台灣在地食材,這樣的好處就是生活周遭都是他的創作來源,靈感養分轉換成撫慰人心的商品,也變成了法朋商品的開發路徑。
食品安全控管 只有最高標準
李師傅也曾說過 : 對我來說,沒有什麼比『新鮮』更重要,因為不想讓客人吃到隔夜蛋糕,我會很小心地計算製作數量與控管品質。李師傅歷經過大環境的食安狀況,特要求全團隊在食材選用和食品安全控管上,堅持絕不妥協的標準與信念,要給客人最好最安心的品質,從原來是前店後場,到集中製造管理的實驗廚房等級,除了產量的增加外更在品質上做最高標準的把關。
法朋這次和CAFE!N 跨界合作,幫助CAFE!N的甜點做全面升級,李主廚一次為大家帶來四款甜點。
金黃色的甜派皮,新鮮蘋果片交疊手工蘋果醬,簡單純粹迷人果香。
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